吃对好脂肪:对抗慢性发炎饮食秘方三大问

2020-06-24

提到脂肪,容易让人联想到肥胖与不健康;殊不知,脂肪也分好与坏,好脂肪能让你变窈窕、更健康,尤其是对付万病之源─潜伏于体内的慢性发炎。发炎是一切慢性疾病的元兇,吃对脂肪,能有效抵抗体内慢性发炎,降低罹患心血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖与免疫系统疾病的风险。

2017年康健一直强调的健康议题,着重在“营养”与“脂肪饮食”,强调吃对、而不是吃少,才能真正使身体健康。掌握的正确观念后,接下来就要教你如何从饮食中“吃进”好脂肪!

已经过胖,也要摄取脂肪吗?

吃对好脂肪:对抗慢性发炎饮食秘方三大问

是肥胖导致慢性发炎?还是慢性发炎导致肥胖?近年来在研究上的发现,已变成鸡生蛋,蛋生鸡的循环了!但至少可以肯定的是,肥胖与慢性发炎息息相关。因此,有肥胖困扰的人更应该要摄取好脂肪,并搭配丰富的膳食纤维及对付自由基的抗氧化物,如维生素E、多酚…等。

以坚果中,Omega-3含量最多的核桃为例(每100公克含量高达9,079毫克),高含量的Omega-3除了能对付慢性发炎,还有助于降低胆固醇和血压,可预防心血管疾病;另有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E及10多种多酚,既能增加饱足感、使排便顺畅,还可以帮助身体抗氧化,对于肥胖困扰的人称得上是减肥帮手呢!

身体不好,要怎幺摄取优质脂肪?

吃对好脂肪:对抗慢性发炎饮食秘方三大问

脂肪,与蛋白质、醣类并称为三大营养素,重要性不可小觑,特别是对正在休养康复者、年长者以及抵抗力较差…等族群,更有举足轻重的影响力。美国临床营养期刊曾刊登关于摄取Omega-3对年长者影响之研究,发现血液中Omega-3浓度较高者,发生失智现象的机率较低。

由此可知,从食物中摄取Omega-3好脂肪对健康的裨益。尤其是有“长寿果”之称的核桃,除了丰富的Omega-3,还含有相当多的褪黑激素,有助睡眠,以及丰沛的优质蛋白,能修补受损组织,对于有养身需求的人来说,这些都是非常重要的营养素。

我吃素,该怎幺摄取必需脂肪酸?

吃对好脂肪:对抗慢性发炎饮食秘方三大问

《癌症关怀基金会》向民众推荐8大Omega-3食物,分别是:奇亚籽、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、核桃、亚麻仁籽、沙丁鱼和黄豆。其中,植物性食物佔了一半,值得素食者作为参考。

而核桃,是植物性Omega-3最佳来源之一,并含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维及多酚…等多元营养素。特别是对于素食者容易缺乏的蛋白质、维生素D、铁、钙、锌及磷脂等,核桃里通通都有且含量丰沛,让吃素者除了摄取到核桃里高达70%的必需脂肪酸(Omega-3和Omega-6)且比例完美,还能补给平日容易缺乏的营养素,真是一举两得。

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