我们的语言是葡萄酒(下)

2020-05-22

儘管上篇一再强调卡本内苏维浓有如武士般的坚实、雄厚风格,但Hall Cabernet Sauvignon Nappy Valley 2010并不是来得那样的严肃,相反的,它比较像是舞会上面恭谦有礼的绅士,但带一点点个性,这是卡本内造成的,却也是这款酒迷人之处.

不失败的美味食谱

传统上卡本内苏维浓都是搭配牛排料理,酒的单宁跟牛肉的油脂会结合成无法形容的美味,但品迷网做得更多,继上一次大受欢迎的第戎芥末烤猪梅花肉后,请草本新鲜为了这支酒设计了两道超级简单的食谱,还是跟以往不同的鸡肉料理,最棒的是只要几分钟就能享用!

前菜:香煎火腿芦笋
主菜:甜椒番茄烩鸡佐蒜香马铃薯泥

品迷网11月的酒款是Hall Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010。看到Napa Valley与Cabernet Sauvignon这两组关键字,第一个直觉便猜测这应该是位雄壮威武的硬汉吧,况且2010也还算年轻。都作好冲撞的心理準备了,一试之后发现竟然是饱满奔放的红色花朵与黑樱桃,甜美可爱不严肃,俨然是位高䠷活泼的气质美少女。

有趣极了!为了呼应且不掩盖这支酒丰富的滋味,我们选择了调味不是太重的主菜;以甜椒熬煮的酱汁来 对应酒里的黑樱桃,同时挑了油脂丰富的鸡腿肉来匹配不弱的酒体并提升这支酒的甜美感。薯泥单吃也好,浇一些酱汁在上面再搭着蔬菜或鸡肉一齐享用也很美味,请大家务必要试试看!

做法如下:甜椒番茄烩鸡食材/

甜椒 去蒂去籽,1.5颗切块、0.5颗切条状(条状的这些可以当生菜吃)
番茄 3颗,去蒂切块
玉米笋 5根,切小块
蘑菇 4颗,切片
洋葱 1颗,切丝
蒜头 2瓣
鸡 1/4只带腿
红酒 50ml
盐 适量

作法/

取一只铸铁炖锅,入2大匙油,中小火炒洋葱至软化透明微黄褐色后,取出备用。同一只锅内放入所有的鸡肉,以中火将鸡肉表面都煎至金黄,倒入红酒,开大火将酒煮沸并烧去酒气。将刚才炒好的洋葱、切块的甜椒、番茄、蒜头通通放入锅内,盖上锅盖以中火加热至沸腾。转小火,续熬40分钟后,添加玉米笋和蘑菇,并以盐调味。此时不盖锅盖,以中小火续熬20分钟至酱汁略为浓稠即可熄火。

蒜香马铃薯泥食材/

马铃薯 2颗,去皮切小块
蒜头 1瓣,切末
奶油 20公克
海盐、黑胡椒、乾燥迷迭香 适量

作法/

将切块的马铃薯水煮二三十分钟后捞起放入大钵内,以叉子慢慢弄碎,保留一点点颗粒感也很不错。如果太乾,可以加一两瓢煮马铃薯的水。以一大匙橄榄油炒香蒜末后,连同橄榄油一起倒入薯泥内。另外再加一块约莫20公克奶油、磨入适量的黑胡椒和添点乾燥迷迭香,仔细搅拌均匀,最后以海盐调味便完成。

※ 蒜末和奶油的量,可依个人喜好增减。想额外添加辛香料,也都可随兴。

香煎火腿芦笋食材/

火腿 1片
芦笋 食指般粗细,2根,去老皮切段
盐 适量

作法/

以少许油将火腿煎香(刚才製作蒜香马铃薯时用来炒香蒜末的锅子直接拿来煎火腿,气味会更好)后,取出切细丁。同一只锅将芦笋煎熟,并以盐调味。最后将火腿和芦笋一起装盘享用。

使用商品/

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